酵母エキス

酵母エキスは、酵母が蓄えているアミノ酸やペプチド、核酸といった成分を抽出し、調味料化したものです。安全･安心な食品素材を使用し、従来のうま味調味料・酸分解物にない「風味・呈味成分」を持つのも特徴です。長年にわたるノウハウを活用し、菌株選択から培養・抽出まで独自の製法技術によってつくり上げた酵母エキスは、味のバランスに優れ、あらゆる食品のベースにお使いいただけます。一方で酵母エキスは、うま味成分の他にビタミンやミネラルなど豊富な栄養成分をもつため培地としても幅広くお使いいただけます。